四喜烤麸

用料

烤麸适量、木耳适量、水发玉兰片适量、香菇适量、果仁适量、姜末适量、蒜末适量、油适量、胡椒粉适量、酱油适量、高汤适量、白糖适量、盐适量

做法
  • 1 烤麸:将干烤麸用水清洗2-3遍,用温水浸泡烤麸约1小时左右后切成2厘米见方的小块,焯水沥干水分备用。(最好选用上海出的干烤麸口感会更好)

  • 2 木耳:将干木耳用水清洗2-3遍,用温水加入少许的白糖浸泡木耳,泡发后去杂清洗干净,焯水沥干水分备用。

  • 3 水发玉兰片:清洗后切成梳子片,焯水沥干水分备用。

  • 4 香菇:将干香菇用水清洗2-3遍,用温水加入少许的白糖浸泡香菇,泡发后仔细清洗掉香菇头上的杂质,去蒂后焯水沥干水分备用。

  • 5 果仁:将果仁用水清洗2-3遍,放在锅里加入适量的水,放入1个八角、1小块桂皮、少许茴香籽、适量的盐,大火煮2-3开立即关火,让果仁在煮果仁的水里浸泡半天。(这一步是煮出好吃果仁的关键,果仁只煮2-3开就离火,再经过几个小时的浸泡,果仁不但入了味,而且口感也特别的脆,如果果仁煮的时间过长,果仁的口感就发面了)

  • 6 姜蒜:分别切成姜末和蒜米。

  • 7 1.炒锅烧热倒入油,爆香姜末、蒜米、放入适量的胡椒粉,翻炒一下。

  • 8 2.烹入适量的酱油。

  • 9 3.加入适量的高汤或水。

  • 10 4.放入焯过水的木耳和香菇,翻炒均匀。

  • 11 5.放入焯过水的玉兰片,翻炒均匀。

  • 12 6.放入煮好的果仁,翻炒均匀。

  • 13 7.放入焯过水的烤麸块,翻炒均匀。

  • 14 8.加入少许的白糖、盐翻炒均匀调好口味。

  • 15 9.开锅后盖上锅盖,焖烧一会儿,即可出锅。

命理测算

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