川味香嫩口水鸡

用料

鸡一只、葱一把、姜半个、蒜4瓣、芝麻少许、香菜少许、花椒若干、八角1个、辣椒面若干、油适量、醋适量、糖适量、香油适量、酱油适量

做法
  • 1 鸡解冻。

  • 2 剁去鸡屁股和头,洗净。

  • 3 锅里放水,将整只鸡和葱、姜片一起放下去,煮开。

  • 4 这时来准备做红油的材料:辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。

  • 5 鸡大概煮个7、8分钟,盖锅盖焖一下,就好了,捞出来,放到事先准备好的冰水里。

  • 6 鸡在泡冰水的同时,来准备等下的调料:黑芝麻(我炒过了)、蒜末、葱花、花生(稍微碾碎)、香菜。

  • 7 做红油:锅烧热,倒油,倒入刚才 4 中准备好的材料,爆香,将此油倒入装有辣椒面的小碗中,可以听到噼里啪啦的声音。

  • 8 红油就做好了。

  • 9 将在冰水中冰好的鸡捞出,剁块。

  • 10 撒上葱花、香菜。

  • 11 制作调料:红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。

  • 12 将调料均匀浇到鸡块上,放入冰箱,吃前取出就可以了(也可以直接吃了)。

命理测算

更多>

猜你喜欢