肥嫩鲜美白斩鸡

用料

三黄鸡1只、香葱适量、六月鲜酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量

做法
  • 1 三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。

  • 2 汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。

  • 3 水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。

  • 4 将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。

  • 5 关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。

  • 6 将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

  • 7 取出晾干表皮,扫上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。

  • 8 食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

命理测算

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