椒麻腰花

用料

猪腰1副、小米椒适量、香葱适量、香醋适量、六月鲜酱油适量、料酒适量、香油适量、麻椒适量、干辣椒适量、盐适量、姜适量、蒜适量

做法
  • 1 锅置火上适量油烧热,将麻椒炸香。

  • 2 随即将麻油冲入干辣椒中。

  • 3 猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

  • 4 打麦穗花刀,切成菱形长条。

  • 5 锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出。

  • 6 随即放入冷水中(或冰水),使其肉质迅速收缩,口感爽脆。

  • 7 小米椒切小圈,香葱切段,姜蒜切碎米状待用。

  • 8 将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合,调成味汁。

  • 9 取一大碗,腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒,拌匀即成。

命理测算

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