香肠吃法

用料

肥猪肉750g、瘦猪肉1750g、猪小肠1付、花椒粉30g、姜粉20g、八角粉40g、盐适量、白糖15g、料酒25g、辣椒粉35g、胡椒粉15g、植物油50g、味精适量

做法
  • 1 猪肉洗净,晾干水分,切成肉丁儿。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油,适量盐、少许味精,拌匀腌制1-2天。

  • 2 猪小肠一付,摘掉外面的猪油,刮去里面的油,用白醋、碱面分别浸泡、揉搓,去除腥味,里外清洗干净,控干水分,备用。这一步十分麻烦,也很关键。

  • 3 灌香肠的必备工具:剪刀、干净的棉线绳子、小饮料瓶儿。饮料瓶从三分之一处剪开,猪小肠一头用绳子扎紧,另一头套在瓶子口,用筷子将腌好的肉丁慢慢灌入,装满填实一段用绳子扎住隔开。这一步需要两个小时。因为我和老公满手是油忙乎,本环节无照片。

  • 4 灌好的香肠用牙签扎些小孔,便于排气,挂在阴凉通风干燥处,晾至8-10天。

  • 5 上锅蒸30分钟,晾凉,随时可以吃。

  • 6 熟香肠切片,用胡萝卜和芹菜叶做点小装饰,一道凉盘OK了。可以直接食用,也可根据个人口味儿蘸汁食用。

  • 7 一时半会儿吃不了的,放在冰箱冷冻仓里保存。

命理测算

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