双色橙皮皮冻

用料

猪皮5片、枸杞子适中、葱一个、姜一块、蒜适中、香叶一片、鸡精两勺、生抽两勺、白砂糖两勺、老抽一大勺、八角一个、干辣椒两个、花椒水两碗、咸盐两勺、橙皮两个、料酒两勺

做法
  • 1 准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。

  • 2 用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。

  • 3 刮干净的猪皮切丝。

  • 4 锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。

  • 5 放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。

  • 6 煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。

  • 7 直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。

  • 8 剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。

  • 9 整个放凉就是双色的了。

  • 10 冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。

  • 11 成品图。

命理测算

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