苦菊千张卷

用料

苦菊150g、豆腐皮2张、盐(苦菊)5g、盐(料汁)3g、大蒜1瓣、香醋30ml、白糖5g、香油3ml、水适量、色拉油适量

做法
  • 1 所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐。

  • 2 滴几滴色拉油。

  • 3 中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出。

  • 4 然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。

  • 5 将苦菊用刀切碎。

  • 6 撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)。

  • 7 把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)。

  • 8 做好了一个。

  • 9 依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可。

  • 10 下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末。

  • 11 将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好。

命理测算

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