盐水扎蹄

用料

猪蹄膀1000克、烧酒适量、盐适量、糖适量、姜适量、葱适量

做法
  • 1 准备好蹄膀,烧酒,盐,糖,纱布,棉线。

  • 2 蹄膀洗净,去骨头。

  • 3 洒些烧酒,揉几下。

  • 4 在蹄膀里外撒些糖。

  • 5 撒些盐,搓揉几分钟。

  • 6 蹄膀皮向外,往里卷起。

  • 7 用干净纱布捆紧。

  • 8 用棉线捆好,放在通风处,晾15天。

  • 9 吃时,用清水洗去外面的灰尘,浸半天。

  • 10 取高压锅,放姜,葱,放超过蹄膀的清水。

  • 11 加料酒,大火煮开,小火闷40分钟。

  • 12 打开高压锅,取出蹄膀。

  • 13 冷却一下,去棉线,去纱布。

  • 14 切片装盘即可。

命理测算

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