水晶肉皮冻

用料

猪皮500g、大蒜适量、香葱少许、水1500g、香料(花椒大料香叶)适量、酱油少许、醋适量、香油适量、食盐少许

做法
  • 1 准备好原料。

  • 2 将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油。

  • 3 清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂。

  • 4 将猪皮切成小粒。

  • 5 加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可。

  • 6 晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固,拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固。

  • 7 切成均匀薄片装盘。

  • 8 将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀。

  • 9 蒜汁浇在皮冻上,撒上香葱粒即可。

命理测算

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