自制午餐肉

用料

猪肉末适量、淀粉适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、清水适量、花椒粉适量、十三香适量、糖适量、盐适量

做法
  • 1 猪肉末备用。

  • 2 葱姜备用。

  • 3 猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打,注意葱姜的分配。

  • 4 肉泥状态如图。

  • 5 一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。

  • 6 淀粉中加入蛋清,然后加入清水,搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

  • 7 肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖,再加入淀粉糊。

  • 8 用手将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性。

  • 9 将肉泥放到纱布上,做一下整形,可以用菜刀压一下。

  • 10 用纱布包的紧一点,上锅大火蒸半小时。

  • 11 趁热将蛋黄涂到表面,再继续蒸10分钟即可出锅。

  • 12 晾凉后切片。

命理测算

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