姜汁肚片

用料

猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤(冷)50克

做法
  • 1 将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。

  • 2 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

  • 3 至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。

  • 4 将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。

  • 5 重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。

  • 6 取猪肚200克斜切成片摆盘。

  • 7 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。

命理测算

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