辣白菜

用料

苹果1个、梨1个、姜1个、蒜15瓣、白菜1棵、红葱头1个、洋葱1个、青辣椒1个、葱3根、糯米粉50克、小鱼干50克、盐30克、鱼露100毫升、糖50克、味精5克、韩国辣椒粉150克

做法
  • 1 小鱼干理干净,剁碎。

  • 2 放在水里煮开后再煮10分钟至软。

  • 3 糯米粉加冷水调成液状。

  • 4 加入煮小鱼干的锅里,搅拌至熟(糊状),移开放凉

  • 5 将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。

  • 6 将青椒和葱整理干净

  • 7 姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

  • 8 姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

  • 9 苹果和梨去籽切成细碎。

  • 10 将所有细碎倒在一个无油无水的锅里,加入盐、糖、味精搅拌。

  • 11 加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。

  • 12 加入鱼干和糯米的糊。

  • 13 全部搅拌均匀。

  • 14 将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入。

  • 15 将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入至软。

  • 16 将白菜取出挤干。

  • 17 用冷水反复冲洗。

  • 18 将白菜挤干水分。

  • 19 在一个干净无水无油的锅里放入一层酱,将白菜铺入。

  • 20 在白菜上再铺一层辣酱。

  • 21 铺一层白菜。

  • 22 以此方式至白菜铺完为止,最上面多铺些辣酱。放在室内放置半天使之微微发酵后,放入冰箱。

  • 23 大约发酵3—5天后,即可食用。

命理测算

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