猪蹄汤冻花生豆

用料

猪蹄两个、花生六两、豌豆二两、肴药(可用十三香代替)十六种各少许、葱段适量、酱油适量、料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量、味精适量、白糖适量

做法
  • 1 猪前蹄两个剁成块。

  • 2 洗干净,再用温水毛洗干净。

  • 3 放入煮锅内,加入十六种肴药、葱段、姜片、老抽酱油、盐、白糖。

  • 4 慢火煮三个小时,放入味精关火,捞出猪蹄让汤沉淀。

  • 5 花生泡透(勤换水)。

  • 6 豌豆泡透。

  • 7 坐锅放入水,先放入花生煮到六成熟再放入豌豆煮熟。

  • 8 捞出控净水。

  • 9 装到碗里摆好。

  • 10 把沉淀好的猪蹄汤过滤到花生豆碗里。

  • 11 凉透。

  • 12 扣到盘子里。

  • 13 吃的时候可以弄碎。

命理测算

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