鱼香茄子

用料

圆茄子3个、猪肉200g、葱适量、蒜适量、辣椒适量、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、冰糖3块、味淋1勺、红枣醋1勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量

做法
  • 1 茄子洗净,不去皮,手撕成合适的大小,撒少许盐花,腌5分钟。

  • 2 控出水分,放入微波炉,高火8分钟,取出放凉。

  • 3 猪肉切大小适中的薄片,加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。
    葱切花,蒜切粒,备用。
    将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。

  • 4 开火热锅,不放油,下茄子,翻炒至水分略干。

  • 5 将茄子推向锅边,锅内放少许油,爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后,与茄子拌炒均匀,盛出备用。
    (我买的辣椒实在太辣,所以没有爆香,是后面加进去的。)

  • 6 另起油锅,放油少许,倒入事先备好的调味料,炒出红油。
    下猪肉片翻炒至变色。

  • 7 倒入已与葱蒜炒香的茄子,略微翻炒。

  • 8 出锅前在锅边淋入醋少许提香。
    盛盘开饭咯。

  • 9 红枣醋的做法
    晒干的红枣去核切片,抛入米醋中,密封,放入冰箱2个星期后即可食用。

命理测算

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