鱼香茄子煲

用料

茄子适量、猪肉馅。适量、胡萝卜适量、青椒。适量、葱姜末适量、蒜片适量、料酒适量、生抽酱油适量、醋适量、糖适量、郫县辣豆瓣酱适量、淀粉适量、高汤或清水。适量、鸡精适量、大料适量

做法
  • 1 热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)

  • 2 将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

  • 3 锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。

  • 4 放入肉馅炒散变白。

  • 5 放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

  • 6 倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

  • 7 将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。

  • 8 汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

  • 9 最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

命理测算

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