凉拌猪耳朵

用料

猪耳朵适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量

做法
  • 1 材料图。

  • 2 把猪耳朵冷水下锅煮开。

  • 3 加适量料酒去腥。

  • 4 煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。

  • 5 把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)

  • 6 把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)

  • 7 刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)

  • 8 把放凉的猪耳朵切片。

  • 9 撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。

命理测算

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