酱肘子

用料

猪肘子1只、骨头汤适量、大料6粒、桂皮2块、茴香6g、花椒6g、胡椒粉1勺、香叶2片、黄酒1碗、葱段1根、姜片6片、老抽6勺、生抽4勺、冰糖适量、盐适量

做法
  • 1 猪肘子剖开

  • 2 猪肘子冷水下锅,放半碗黄酒、姜片、葱段煮开

  • 3 肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫

  • 4 骨头汤煮开,放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时

  • 5 盛出肘子,踢去大骨用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片

命理测算

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