凉拌莜面皮

用料

莜面适量、水 黄瓜适量、盐 醋 生抽 味精适量、蒜蓉 辣椒油适量

做法
  • 1 盆里放上莜面,用木铲朝一面拍齐,这样容易知道应该加入多少水

  • 2 煮些开水,将开水倒入面盆中,差不多1:1的比例,记得一定要用开水哦!

  • 3 用筷子将面拌好,千万不要用手,水很烫的

  • 4 面凉后,手柔光,用保鲜膜盖上醒半个小时

  • 5 半小时后面醒好

  • 6 在案板上抹上油,为防止莜面沾到板上

  • 7 将莜面扞成面片,记得小心一些,因为莜面没有筋骨,容易烂

  • 8 等锅开后将莜面以免抹上油,放入蒸锅,上汽后蒸5分钟

  • 9 蒸好的莜面

  • 10 将蒸好莜面晾凉

  • 11 用刀切成条条

  • 12 将莜面抖散,放入盆中,拌上黄瓜丝

  • 13 浇上调好的汁,辣椒油

  • 14 拌好

命理测算

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