土豆辣子鸡丁

用料

鸡腿肉适量、土豆适量、鸡蛋适量、料酒适量、老抽适量、蒜丁适量、淀粉适量、洋葱适量、圆头椒适量

做法
  • 1 鸡腿4个,洗净,剔骨。

  • 2 切成2厘米见方的鸡丁。

  • 3 土豆两个,切丁。

  • 4 洋葱和圆头椒切丝。

  • 5 架起油锅,六成热时下入鸡丁,快速翻炒,至颜色微微泛白后捞出,控去多余的油,备用。

  • 6 锅中留底油,下入洋葱丝和圆椒丝爆香。

  • 7 捞出,可与鸡丁置于同一容器中,备用。

  • 8 土豆在这里有两种做法:喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友,备料时需准备新土豆,然后大油,土豆丁下油锅直接翻炒;而我喜欢吃酥软的土豆丁,采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。

  • 9 下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝,将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖,大火收汁。

  • 10 装盘,淋上少许香油。

命理测算

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