麻辣豆干

用料

武冈豆干半斤、剁辣椒适量、大蒜末适量、熟芝麻适量、盐适量、辣椒油适量、酱油适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量、麻油适量、耗油适量、白糖适量

做法
  • 1 从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!

  • 2 再上一张切开来的照片,看——里面压得很紧、很细,没有气孔。

  • 3 将豆干切成薄片。

  • 4 像这么薄——

  • 5 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。

  • 6 拿一个小碗,调入湖南剁辣椒和大蒜末。

  • 7 炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。

  • 8 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。

  • 9 装盘——看:红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!

  • 10 再上一张图片——家用相机拍的,不怎么专业,嘻嘻......

命理测算

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