卤水乳鸽

用料

乳鸽2只、老抽300g、生抽100g、白糖100g、清水800g、香叶10g、八角10g、桂皮10g、小茴香5g、辣椒10g、甘草5g

做法
  • 1 乳鸽2只,老抽300克,生抽100克,糖100克,清水800克

  • 2 卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克,花椒,辣椒(不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒,花椒)

  • 3 全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟

  • 4 在煮卤水的时候,处理乳鸽,乳鸽冲洗下,放进锅里飞水。

  • 5 飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净

  • 6 洗净内外,泡进正在煲煮的卤水里,均匀沾上酱汁捞起

  • 7 捞起放进放一边腌着,等卤水煲好

  • 8 煲了30分钟的卤水,很香

  • 9 把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲

  • 10 中途翻下鸽子以免粘锅,这样着色也更均匀,也熟的均匀些

  • 11 小火煮了20分钟关火,不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受

  • 12 卤水乳鸽

命理测算

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