钵钵鸡

用料

鸡腿2只、鸡骨架1副、秋葵5个、西葫芦半根、黄瓜半根、西兰花半朵、木耳50克、土豆1个、豆腐1块、盐适量、红油30克、姜3片、蒜5片、八角1个、三奈1个、丁香2个、小茴香1克、香叶2片、花椒3克、香油2克、味精2克、桂皮1根

做法
  • 1 鸡腿处理干净。

  • 2 将鸡腿和鸡骨架放入水中煮,开后打去浮沫,加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。

  • 3 将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉,马上捞起放在菜板上晾凉,去骨片成片穿在竹签上。

  • 4 蔬菜用竹签穿好。

  • 5 放在鸡汤中烫熟。

  • 6 将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。

  • 7 将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中,浇上调好的汁,撒上芝麻即可。

命理测算

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