香酥爆鱼花

用料

鲤鱼2公斤、葱姜丝适量、干红葡萄酒适量、胡椒粉适量、盐适量

做法
  • 1 把大鲤鱼剪去尾鳍,去头,其余部位切3cm厚的块

  • 2 葱切段、姜切丝放入,撒上适量胡椒粉

  • 3 再加1汤勺酱油、约100ml干红葡萄酒、30克盐

  • 4 拌匀调味料,加盖腌制。一般1小时就差不多了

  • 5 腌好后,把鱼块挑入另外一个干净盆,剩余的汤汁弃之

  • 6 利用鱼块多余的水分,裹上干淀粉

  • 7 多放些油,大火,7分热入锅炸

  • 8 等鱼块漂浮起来,把火关小一点,为了是炸的酥

  • 9 油锅里已经没那么多泡泡了,说明水分不多了。鱼块已经呈金黄色,可以捞出来了

  • 10 盛盘

  • 11 孩子喜欢沾着云南的蘸水粉粉吃

  • 12 野生鲤鱼的肉厚刺少,口感外焦里嫩,很好吃

命理测算

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