温州鱼饼

用料

鲅鱼(马鲛鱼)或鳕鱼、龙利鱼750g、红薯淀粉120g、葱末1大勺、姜末1小勺、鸡蛋1个、豆腐1小块、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、味精适量、白糖1小勺

做法
  • 1 将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼(俗称马鲛鱼)任何一款鱼,去除内脏,洗净擦干。

  • 2 从鱼的脊背部入刀,剔除鱼头、鱼骨、鱼刺,将纯鱼肉刮出。(去鱼头鱼皮)

  • 3 刮出来的鱼肉吸干水份,剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀,带上乳胶手套,用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。

  • 4 最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。

  • 5 在手掌中沾点水,将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼,用蒸屉大火蒸12-14分钟。

  • 6 取出晾凉;在油锅中煎至两面金黄色,捞出沥干多余的油,切片装盘。

  • 7 食用时可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤。特点:味道鲜美,营养丰富;剔除了鱼骨刺后,吃起来更Q,更筋道,没有腥味;尤其适合小孩子吃,既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。

命理测算

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