糊涂鸡

用料

三黄鸡二斤左右、泡姜适量、泡辣椒适量、麻椒粉适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量、盐适量、蒜适量

做法
  • 1 三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半

  • 2 冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水

  • 3 烧开后,洗去血沫,再重新冷水下锅,加几片姜

  • 4 大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火,上盖

  • 5 泡二十分钟后捞出放凉。(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)

  • 6 泡辣椒切成小圈

  • 7 蒜剁成蓉

  • 8 泡姜切成末

  • 9 葱切成葱花

  • 10 做这道菜的调料时,泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味

  • 11 泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少,然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

  • 12 把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,为什么要用手撕而不用刀切,这是为了让鸡肉更好的入味。

  • 13 把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。

命理测算

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