辣子鸡

用料

整鸡1只、干红辣椒适量、花椒适量、姜一块、蒜六瓣、料酒一小勺、酱油少许、盐适量、白糖适量、白芝麻适量

做法
  • 1 鸡肉斩小块,用盐、料酒腌制30分钟。

  • 2 蒜和姜切成片备用。

  • 3 我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒,比较辣,所以用量比一般的干辣椒少些,花椒大概放了15-20粒左右。

  • 4 锅中放适量油,烧八成热,下鸡块炸;炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。

  • 5 不时地搅动一下,直至表面焦黄,出锅备用。

  • 6 锅中留适量底油,下蒜瓣爆香。

  • 7 再放干辣椒和花椒爆香。

  • 8 再倒入炸好的鸡块和姜片,炒匀,放酱油、白糖,撒些炒熟的白芝麻即可出锅。

命理测算

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