五香鹌鹑蛋

用料

鹌鹑蛋750克、八角两颗、桂皮一块、香叶五片、花椒十几粒、料酒瓶子一点头、生抽比料酒多一点头、盐一小勺、糖随意

做法
  • 1 鹌鹑蛋洗净,煮。水完全开透了半分钟就关火,放五分钟,然后水倒掉,冲干净。就算蛋洗过,煮过蛋上面还是要飘一层浮沫。

  • 2 如果你耐心好,可以一个个的仔细捏碎蛋壳,这个力度掌握好,力道大了连蛋都碎了,多疼啊。

  • 3 第二步可以用简单的法子,煮好的蛋,水倒干净,盖上盖子,摇!听着摇起来的声音变小了,基本蛋壳也就碎的差不多了。这样摇的就是会掉一点儿蛋壳渣,看着不美貌,不过整体效果很好。

  • 4 处理完毕的蛋加入所有的配料,加水,没过蛋。

  • 5 煮至水完全开了后,一分钟,关火。就这样放着吧。大概三四个小时,味道就透了。

命理测算

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