卤味拼盘

用料

鹌鹑蛋、猪舌、猪里脊、水、盐、酱油、八角3粒、小茴3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2—3个、陈皮1—3片

做法
  • 1 将各种配料清洗干净

  • 2 放材料入锅中,加入半锅清水

  • 3 大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)

  • 4 将要卤的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味

  • 5 如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚

  • 6 将猪舌、猪里脊用清水洗干净

  • 7 锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中,加料酒、姜、葱煮开,去腥

  • 8 将鸡蛋放入冷水中,用中火煮15分钟

  • 9 再将鸡蛋放进冷水中放凉

  • 10 鹌鹑蛋采用同样的方法,煮10分钟即可

命理测算

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