五香卤鹌鹑蛋

用料

鹌鹑蛋或鸡蛋、水、老抽、冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜

做法
  • 1 鹌鹑蛋用清水洗净,锅里放上水入鹌鹑蛋,大火煮开,鹌鹑蛋煮熟止,约10分钟,建议盖盖焖30分钟,这样成品容易剥蛋皮

  • 2 煮料:清水放入调料,根据自己口味选择,我用了1片姜、1根干辣椒、比较多的花椒、少许小茴香、3个大料、小块桂皮、2片香叶,熬煮30分钟,同时放了一点冰糖、老抽、盐调味

  • 3 煮好的鹌鹑蛋,用勺子背面轻敲蛋壳,使蛋壳有裂纹容易入味

  • 4 把敲好的鹌鹑蛋放入煮好的料中,静置冷却

  • 5 可以放在洗干净晾晒过的玻璃瓶中卤3天左右会更入味

命理测算

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