蜜汁红烧肉

用料

精品五花肉、葱姜蒜、可乐、八角、海鲜酱,蜂蜜,老干妈辣酱、冷水或冰水、鹌鹑蛋

做法
  • 1 五花肉冷水下锅焯水,加八角,生姜,筷子戳得动就起锅(最好整条不切开)

  • 2 迅速放进冰水里浸泡1-2分钟

  • 3 再把肉放进冷水里煮至水开

  • 4 捞出放进一旁冰水里冷却

  • 5 这个时候可以调酱,海鲜酱,蜂蜜,老干妈辣酱,搅拌均匀后

  • 6 将冰水里的肉捞出,肉皮朝上放在碗里(梅菜扣肉那种)

  • 7 将酱均匀的涂抹在肉皮表面

  • 8 电饭锅(炒锅)里放油爆一下葱姜蒜

  • 9 然后将刷了酱的肉皮朝下贴在锅里爆,爆的时候不要沾锅了,来回移动,如果是切块的,就先爆肉皮,肉皮爆了5分钟了,再炒肉块好了

  • 10 然后加入酒,八角1-2小瓣,可乐盖过肉块,盖上炖,坐等收汁

  • 11 汁还剩1/3的时候,加入调料,盐,鸡精等等翻炒一下,等到汁全部收完

命理测算

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