双色蒸酿豆腐

用料

老豆腐一块、虾仁80g、肉末80g、鹌鹑蛋2个、葱姜少许、青红椒各一个、盐、生抽、料酒、白糖、湿淀粉

做法
  • 1 虾仁剁成细细的虾肉泥

  • 2 肉末也相应的剁松散

  • 3 将虾肉泥和肉末混合,加入剁碎的葱姜末

  • 4 加入盐,生抽,料酒,白糖混合

  • 5 敲入2个鹌鹑蛋,搅拌均匀

  • 6 顺着一个方向,将肉馅搅上劲备用

  • 7 将老豆腐,切成方块,掏去中间的豆腐留着填馅

  • 8 平底锅刷少许食用油,将豆腐放进去煎至4面金黄

  • 9 煎好的豆腐块取出,摆放在盘中,将搅拌好的肉馅填进去,上蒸锅,大火烧开水后,中火蒸8-10分钟即可

  • 10 洗净的青红椒,切细丁备用

  • 11 平底锅少许油,将青红椒丁翻炒一下,之后加入适量开水烧开后,加一点点的生抽调味,湿淀粉勾芡上浆,煮至粘稠状态关火

  • 12 将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可

命理测算

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