芝麻花生酥球

用料

低粉140g、黄油90g、新鲜花生80g、新鲜芝麻30g、细砂糖40g、糖粉30g、蛋黄(其中一个用来刷表面上色)3个

做法
  • 1 1.新鲜花生粒干炒至脱水,花生起皮稍微有点淡淡焦香即可。另一个鉴别方法:花生皮可以用手搓自然脱落就可以了。2.手搓花生脱皮(手搓花生皮时不要等花生完全冷掉,稍微有点烫的时候搓皮最好。记住不要烫到手哦!)

  • 2 1.芝麻同样在锅里炒香。如果觉得炒芝麻花生比较麻烦,也可以选择微波炉,正常微波模式,花生3分钟,芝麻1分半钟。

  • 3 花生去完皮是这个样滴。话说手搓去皮虽然麻烦,但是为了追求好的口感,也无所谓了。去皮的时候可以闻到满手花生香呢。

  • 4 花生与芝麻分别用料理机打碎备用。花生不用太碎,有颗粒是最好的!

  • 5 我的黄油冻过,所以隔水软化了一下。

  • 6 1.准备大的料理盆,一定要干净无水哦!倒入之前准备的糖粉和细砂糖。

  • 7 加入两颗蛋黄

  • 8 倒入软化好的黄油

  • 9 1.完成上面步骤后,搅拌均匀材料开始打发。我选择电动打发,毕竟手动太费力!2.打发至黄油面糊可拉起尖角即可。

  • 10 然后筛入低粉,搅拌均匀。,变成软软的面团即可

  • 11 面团中加入磨好的芝麻和花生粒

  • 12 揉匀

  • 13 准备烤盘,铺上油纸。将面团揉成一颗颗鹌鹑蛋大小的面团。

  • 14 表层刷上蛋黄液。

  • 15 1.烤箱170度预热5分钟2.将面团放入烤箱中层,上下火180度15分钟。记得要观察烤的状况,如果表面上色不够,可再放在上层继续烘烤3-5分钟。

  • 16 完成!贴士:放一天回油口感更好哦!

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