剁椒黄瓜皮蛋

用料

皮蛋2个、黄瓜一根、太子剁椒30g、葱1小把、蒜4瓣、生抽30ml、五香粉适量、白糖3g、芝麻油20ml、橄榄油10ml

做法
  • 1 主要原料集合

  • 2 皮蛋放入水中煮一下,水开后煮3分钟左右,这样有利于蛋黄的凝固,方便切块

  • 3 黄瓜洗净后,切段后分切小瓣,皮蛋切6-8瓣,或者用细线拉也可以。(用刀切会粘刀,所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下,用细线拉更方便)

  • 4 蒜瓣拍下切碎,葱洗净后沥干水分切细碎备用

  • 5 将生抽+白糖+五香粉混合均匀

  • 6 将5的调料浇在黄瓜皮蛋上

  • 7 将剁椒加在黄瓜皮蛋上

  • 8 锅中加入橄榄油,爆香葱蒜末,然后加入芝麻油,拌匀

  • 9 乘热浇在剁椒上即可

命理测算

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