“双料”焖饭

用料

鸭腿肉一只、皮蛋一个、香肠半根、棉线一根、大米、土豆一个、胡萝卜半个、青豌豆一把、盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺

做法
  • 1 鸭腿一只,剔骨,只取皮和肉,切断肉中的筋膜,使鸭肉受热不会回缩的太厉害。(也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。)

  • 2 盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺,腌制

  • 3 提前腌制2个小时以上入味

  • 4 取一个平盘,将腌制好的鸭肉平铺在上面

  • 5 皮蛋一个,切瓣(也可捏碎,方便整形)

  • 6 放在鸭腿肉中间

  • 7 小心卷起

  • 8 用棉线扎紧。(没有棉线的也可用锡纸包裹,然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧)

  • 9 火上坐锅,热油,放入炸至表面金黄

  • 10 放入塔吉锅中

  • 11 盖上盖子,入微波炉

  • 12 蒸肉键”4、5分钟

  • 13 叮熟的鸭肉卷取出,放凉后,切片

  • 14 塔吉锅内放入大米,加水,水量以没过大米一手掌的高度为宜

  • 15 同时放一根香肠进去,入微波炉,高火5分钟

  • 16 当米饭中的水基本上干了以后取出,淋入一点清水,继续入微波炉5分钟

  • 17 一碗松软可口的白米饭就蒸好了

  • 18 准备配菜:青豌豆、胡萝卜、土豆分别切丁

  • 19 用刚才煎鸭腿的油锅,稍微加加热(因为已经是熟油),将配菜倒入

  • 20 调入一点盐,一点生抽、加点水,稍微焖一焖,保留汤汁最好,一点味精,翻炒至熟

  • 21 将炒熟的配菜,用锅铲直接铲放在米饭上

  • 22 香肠切片、小番茄切开,和鸭腿卷一起码放在米饭上,一碗超极有“料”的塔吉锅煲仔饭就可以上桌喽

命理测算

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