抹茶椰风蛋糕

用料

鸡蛋3个、牛奶40g、调和油30g、低粉70g、抹茶粉5g、柠檬汁几滴、椰子粉50g、鱼胶粉15g、水50g、西米70g、椰蓉适量

做法
  • 1 制作一个抹茶戚风,晾凉后,分成三片。我是用细线来片的,类似于片皮蛋的方法。

  • 2 煮西米。水烧开后直接倒入西米,小火煮十分钟,注意搅拌。然后过凉水,再换水再煮十分钟。最后把煮到透明的西米盛到凉开水中,可以保持Q弹。

  • 3 制作慕斯。A.椰子粉加鱼胶粉加凉开水,隔水加热,调至无核;B.淡奶油打发至出现纹路;混合A、B,成慕斯液。  椰子粉本身含糖,所以在慕斯液制作中没有加糖,用椰子粉是为了让椰香味更浓郁,可根据自己的喜好加,相对于椰浆要方便些。

  • 4 6寸活底蛋糕模,底部放一片抹茶戚风蛋糕,适量慕斯液,适量西米,抹平,如此间隔放置,最后用慕斯液抹平表面,冷藏至少1小时。

  • 5 脱模。把蛋糕模放在一个玻璃杯上,用电吹风热风吹四周,由重力作用轻松脱模。

  • 6 在蛋糕表面撒上椰蓉,简单装饰完毕~

  • 7 开动!

命理测算

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