鲜香排骨粥

用料

大米(最好是粥米)一盅半、皮蛋两只、排骨(软骨肋条最好,小排亦可)300g左右,喜欢肉的多加不在乎的一人两块出味道就好、胡萝卜大半根到一根、花生米一小碗、瑶柱(可不加)五六个、生姜一个、小香葱三根、青菜或香菜碎(可不加)一碗、盐、糖、酱油(可不加)、香油(可不加)

做法
  • 1 提前三天买好排骨,洗净后先涂少量糖然后撒满盐腌起来。

  • 2 前一晚泡发花生米和瑶柱(没有这两样的话可以省去)。

  • 3 腌好的排骨洗去多余的盐下锅,根据米量加入适量的水到锅中,大致是一比六的比例,生姜切大片或块加入,还有一大勺黄酒。大火烧开,期间切碎皮蛋淘好米,煮滚后转中火撇去血沫,下米和皮蛋、花生米、瑶柱等。如果是电饭煲操作就不存在火大小的问题,慢慢等它煮滚其他操作一致。

  • 4 隔段时间去搅拌一下,空闲时切碎胡萝卜准备好菜叶,小香葱切碎用酱油和小半勺香油调匀。

  • 5 等到粥十分粘稠基本煮好(砂锅一小时左右,电饭煲依功率而定),撒入胡萝卜碎,搅拌均匀。再过十分钟,加入青菜或香菜、小葱末,搅匀。美味的排骨粥就完成了。

命理测算

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