皮蛋瘦肉粥

用料

大米150克、瘦肉90克、盐适量、水适量、香油一小勺、淀粉一半勺

做法
  • 1 将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

  • 2 将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

  • 3 瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

  • 4 皮蛋剥皮,切成小丁备用

  • 5 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

  • 6 另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

  • 7 捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

  • 8 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

命理测算

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