虎皮青椒皮蛋肠

用料

青椒200克左右(长的菜辣椒8个)、皮蛋肠100克、大蒜1个(小的用两个)、白醋、白糖、炒芝麻、盐、味精、砂糖橘、葱叶子(装饰)

做法
  • 1 青椒洗后用厨房餐巾纸擦干,把青椒柄剪掉,不要抠籽

  • 2 大蒜剁成蒜茸、皮蛋肠切成0.5cm厚的片,再把一片平均切成4块(切十字)

  • 3 炒锅烧热,大概70度左右

  • 4 把青椒倒入锅里排放好,让青椒的表面都能接触到锅底,把火关到中小火

  • 5 把青椒不停地在锅里翻烙,直到青椒表面发软起虎皮状

  • 6 放入两大匙食油把青椒翻炒几下

  • 7 因为青椒没有去籽,有可能放油以后青椒会炸开,当然不影响口味但影响外观,这时可以用牙签在青椒上戳几个洞

  • 8 放一小匙盐再翻炒几下

  • 9 把炒好的青椒铲起来放在碗里

  • 10 倒入一大匙白醋、一中匙白糖、一丁点味精和蒜蓉拌匀

  • 11 倒入皮蛋肠拌匀

  • 12 放一小匙炒芝麻拌匀

  • 13 把拌好的虎皮青椒皮蛋肠摆盘,一款虎皮青椒皮蛋肠就完工了哈

命理测算

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