皮蛋酥

用料

中筋面粉60g、猪油30g、中筋面粉100g、猪油30g、糖10g、水约50g

做法
  • 1 油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟

  • 2 油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球

  • 3 把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,醒10分钟。再擀成长圆形,再卷一次醒10分钟

  • 4 将面卷压扁,包入馅料,收成圆球形,收口朝下摆放

  • 5 表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入烤盘。烤箱预热200度,中层上下火20分钟左右

命理测算

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