辣椒捣皮蛋

用料

青椒4个、皮蛋1个、蒜、香油、醋、生抽、盐

做法
  • 1 大火热锅,转小火,不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅,用锅铲不停地压青椒,翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。

  • 2 剥去烧干的青椒外皮,把青椒撕碎。由于青椒比较烫,可以用筷子撕碎。

  • 3 青椒放入砵中,皮蛋切丁放入。

  • 4 锅内放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。

  • 5 砵内加入半勺盐,一勺醋,一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎,一边捣一边拌匀。

  • 6 盛盘即可。

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