砂锅皮蛋瘦肉粥

用料

大米1碗的量、香菜一把、皮蛋2个、猪肉1块、盐1小勺、生粉1小勺、鸡精1小勺、小苏打粉少许、生姜酌情、黄酒少许、五香粉少许

做法
  • 1 淘米,加水,用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲,一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话,有个小秘诀,就是在煮粥的水里加一点小苏打粉,不用很多,放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦!

  • 2 煮粥的同时,给香菜去根,清洗干净,切成小段备用。把生姜清洗干净后,磨成姜末备用。

  • 3 瘦肉用流水冲洗干净,切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀,放在碗里腌制备用。

  • 4 皮蛋去壳,切成小丁。一般2个人吃的话,2个皮蛋就够了。需要注意的是,一般皮蛋中间的黄都是湿软的,不硬,如果直接放在砧板上切容易污染砧板,我一般是用小刀直接在盘子里切,切好备用。

  • 5 材料都准备好后,压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里,放在煤气灶上,开大火,先放肉丝,边放边用筷子把肉丝打散搅匀;再放皮蛋,同样用筷子把皮蛋打散搅匀;最后放香菜。出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。

命理测算

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