外婆的高汤娃娃菜

用料

娃娃菜一棵、皮蛋一个(可根据自己口味增加)、高汤一大碗的汤就够了、蒜四个、胡萝卜丁适量

做法
  • 1 把娃娃菜竖刀切成四份,胡萝卜切丁,皮蛋切成小块,大蒜拍几下去皮(不要切碎)

  • 2 现在煮高汤(有煮好的高汤请跳过这一步)。我用北京烤鸭骨熬煮的,很鲜,但喝多了会腻。锅里加上一大碗热水,把鸭骨放入,煮半个小时即可(我使用的是已熟的烤鸭,盐足够了)

  • 3 锅中入油,当油热后将蒜全部放入,煸至焦黄,不糊却发出香味时把高汤倒入。在快要煮沸时把皮蛋丁,胡萝卜丁放进去煮至沸腾。

  • 4 然后将娃娃菜放进去,为了卖相,建议不要弄坏了。娃娃菜煮熟后,平铺到鸭骨上或碗里。

  • 5 淀粉混合适量的水,倒入高汤里,勾芡。把汤煮到微微浓稠时关火,用余火再划圈圈搅拌。最后将汤倒在娃娃菜上,放上香菜点缀即可

命理测算

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