凉拌豆腐

用料

日本豆腐1/4块、皮蛋半个、榨菜1/5块、天成一味鲜酱油少许、麻油少许、香菜叶少许

做法
  • 1 日本豆腐(或者绢豆腐,内酯豆腐都可以,此处已日本豆腐为例)。整块入沸水中汆烫下,去除豆腥味。取1/4豆腐,放入冰水中(或者凉开水中都可)。水没过豆腐,放入冰箱冷藏,1小时后取出,沥干豆腐备用。

  • 2 皮蛋(最好是流黄的),切一半,剁碎,建议剁成小颗粒,口感会很好

  • 3 榨菜,目前用的是原始大块榨菜,因此先要凉开水冲洗下。如果有袋装即食榨菜更好,不用清洗,直接剁碎即可。

  • 4 取整颗榨菜的1/5,剁碎,建议剁成小颗粒

  • 5 香菜嫩叶2片即可,此处位示意图

  • 6 之后把榨菜碎先放在豆腐表面,接着放皮蛋碎,之后在顶端插上香菜叶,最后沿着碗壁,小口酱油瓶倒半圈,再倒半圈麻油或者香油即可。在食用前先放入冰箱冷藏冰镇,味道会更好。

命理测算

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