中式酥饼

用料

中粉85克、猪油30克、糖粉7克、水40克、中粉80克、猪油45克、白莲蓉馅280克(分割8等份,每份35克)、皮蛋1个(切成8等份)、酸姜8片

做法
  • 1 面粉、油及糖粉混合,用叉子压搓成屑状,加入水揉至光滑,用保鲜膜盖着静置30分钟

  • 2 面粉及油一起揉成团即可。静置30分钟

  • 3 分别将油皮分成4等份,每份44克。油酥面团均分成4等份,每份32克

  • 4 将油皮擀成圆皮,中间放上油酥包起

  • 5 把包起的油酥接口向上放置

  • 6 用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮,由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下

  • 7 将全部4个做好,盖上保鲜膜放置5分钟

  • 8 取1个油酥皮转90度

  • 9 收口朝下,先按扁,然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮

  • 10 翻面,由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下

  • 11 用刀从中间切开成2等份

  • 12 取1个,切面朝下

  • 13 先按扁,再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮

  • 14 将预先包好的馅料放在面皮中间

  • 15 收口捏紧

  • 16 收口朝下

  • 17 用手轻轻捏成椭圆形

  • 18 排入烤盘内

  • 19 表面刷上蛋黄液

  • 20 撒白芝麻

  • 21 烤箱预热180℃后,放在烤箱中层烤约22~25分钟左右至表面金黄色

  • 22 放冷即可享用

命理测算

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