皮蛋豆腐花

用料

葡萄糖内酯1-2克、浓豆浆400ml、皮蛋一个、黄瓜半根、盐半小勺、糖2-3小勺、鸡精半小勺、鲜味汁大半汤勺、凉拌醋或米醋、麻油或辣油、香菜适量

做法
  • 1 葡萄糖内酯1-2克用一点点凉开水化开调匀

  • 2 煮开400ml浓豆浆,关火后把调好的内酯倒入豆浆中,用勺子搅一搅,盖上锅盖静置5分钟豆浆就会凝固成嫩豆腐。等豆腐凉的空隙,可以准备其他材料

  • 3 黄瓜洗净后切薄片,一片叠一片排好,用刀把一侧切成直线(便于黄瓜片能够立在盘子里),在盘中摆出形状。舀出豆腐,像豆腐花那样随意摆在黄瓜中间,上面摆一些皮蛋粒

  • 4 用一般调料罐配备的小勺,取半勺盐、2-3勺糖、小半勺鸡精;再用喝汤的汤勺取大半勺鲜味汁,2-3凉拌醋(或米醋),调匀,倒在豆花上,最后淋上麻油(或辣油),点缀一些香菜

命理测算

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