水晶猪皮冻

用料

猪皮800克、清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大葱1根、香叶一片、盐15克、花椒少许、小茴香少许

做法
  • 1 原料

  • 2 猪皮放入水中加入葱,姜

  • 3 加入花雕酒,煮5分钟

  • 4 取出冲洗干净,刮掉白色的部分

  • 5 拔干净毛。可以准备一个拔眉夹,很好用的。

  • 6 切成细丝,用温水冲洗3到5遍,这样猪皮冻才会非常透明。

  • 7 加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开,转中小火煲

  • 8 沸腾后,撇干净表面的浮沫,维持大火力10分钟

  • 9 转中小火煲30分钟将桔皮取出,这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦,继续煲1个半小时

  • 10 加入盐, 生抽 大火10分钟,最后捞出全部佐料。

  • 11 把纯净的皮冻汤,分装进盒子里,一大锅的皮冻就这么密封好放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味

  • 12 很美味

命理测算

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