红曲酱肉皮卷

用料

猪肉皮适量、老抽适量、生抽适量、红曲米适量、八角适量、冰糖适量、草寇适量、草果适量、桂皮适量、小茴香适量、盐适量、干辣椒适量

做法
  • 1 肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。

  • 2 炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。

  • 3 刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。

  • 4 肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。

  • 5 锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精盐 辣椒,最后放入肉皮卷。

  • 6 大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。

  • 7 酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。

  • 8 吃时切成薄片,带上沾料。

命理测算

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