皮蛋瘦肉粥

用料

大米1两(两人份足矣)、里脊肉100-150克、松花蛋2-3只、盐少许、姜姜片2-3片 姜丝少许、葱少许、料酒少许

做法
  • 1 皮蛋切丁,姜切丝,大米淘净后泡20分钟沥干水待用

  • 2 里脊肉切大段,用葱,姜料酒加水煮至半熟

  • 3 少许底油烧热,最好是用猪油,加少许盐炒大米,炒的程度到大米粒粒分离弹跳色泽微微泛黄(类似炒米花..囧)

  • 4 备个大砂锅,两人份的水和米比例是1:10.水烧沸腾,大滚时倒入炒过的大米,继续保持大火,入一半的皮蛋丁,姜丝和肉段下锅,撇浮沫 不加盖让它继续滚个十五分钟左右,转微火加盖30分钟

  • 5 捞出肉用手撕成肉丝..开锅盖倒入剩余的皮蛋丁和肉丝搅拌均匀,再小火煮个十分钟左右,这个个人随意了...要吃时再适当加盐调味就OK了

命理测算

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