宫保皮蛋

用料

皮蛋2只、花生米一把(生熟都行)、青红椒碎末少许、淀粉少许、干辣椒段2段、小葱少许、花椒少许、蒜瓣3个、调味汁(生抽糖番茄酱水)1/3碗、醋少许

做法
  • 1 皮蛋按经度切成四条,就是竖着切,我用缝纫的细线切的。

  • 2 切好的皮蛋放盘子里,撒一点淀粉,撒一点点水,为了让淀粉能附着在皮蛋上。

  • 3 坐锅热油,大约180度的中温,下皮蛋炸,20秒捞出,不要炸老。

  • 4 花生米在热水里煮10分钟。

  • 5 调调味汁,生抽2汤匙,番茄酱少许,糖一点点,水少许,混合好备用。

  • 6 锅里少许油,下花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香,下皮蛋翻炒几下,接着下花生米翻炒几下,接着倒入调味汁,也是翻几下有点粘稠了,沿锅边倒入一点醋,撒红绿椒末就完成了。

命理测算

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