上汤甜豆

用料

甜豆1斤、小开洋、皮蛋、肉松、蒜粒、浓缩鸡汁(或鸡精)、糖、盐、黑胡椒、精制油

做法
  • 1 蒜切成粒状,皮蛋切小块,开洋洗净用米酒泡一会儿去腥。锅中放油,放入蒜粒爆香后(但勿焦),倒入洗净的甜豆煸炒至甜豆变色,盛起备用

  • 2 再倒油,加入皮蛋、(已沥干米酒)开洋一起煸炒1分钟左右

  • 3 加入2小碗水,浓缩鸡汁,大火烧开后,转中小火煮至汤汁变白,加盐,少量糖(1小勺左右)调味

  • 4 倒入煸炒好备用的甜豆翻炒拌匀并煮开后,转中小火再煮3分钟左右使入味即可,可根据自己口味适当加些黑胡椒

  • 5 装盘后可再撒些肉松点缀一下

命理测算

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